冬○　キャベツ

【特徴】　
収穫時期は11月下旬から3月下旬頃です。冬に出回るキャベツは外葉が濃い緑色のものがよく、春に出回るキャベツは巻きがふっくらしたものを選ぶとよいでしょう。
【保存のコツ】
芯から腐りはじめるので、芯を切り抜き、水で湿らせた紙をつめて保存します。
【調理のコツ】
生でサラダやもみ漬けにしたり、さっと茹でて和え物にしたり、また、ロールキャベツなどじっくり煮込むと甘みが増します。

【主な栄養素】(栄養素は100グラム中含有量)
ビタミンC　44ミリグラム　　　　　　
カリウム　　210ミリグラム