給食紹介（令和5年12月）

熊谷学校給食センターで提供している給食を紹介します。

12月は旬の食材で、熊谷学校給食センターで初めて取り扱う食材を使った献立を紹介します。

• ごはん
• 牛乳
• 豆腐とわかめのみそ汁
• 白身魚のごまだれかけ
• 水菜と大根のサラダ

• 小学校Aコース令和5年12月19日（火曜日）
• 小学校Bコース令和5年12月20日（水曜日）
• 中学校コース令和5年12月21日（木曜日）

• 小学校A・Bコース、602キロカロリー
• 中学校コース、748キロカロリー

新メニューです。熊谷学校給食センターでは、水菜を使った献立を初めて取り入れました。
水菜と大根、にんじんを一緒にゆで、野菜ドレッシングをかけてます。学校給食では、衛生面を考慮して、原則加熱したものを提供するため、今回のサラダの水菜も、さっとゆでています。
水菜は、古くから京都を中心に栽培されてきた伝統ある野菜です。肥料を使わず、水と土だけで育てていたことから、「水菜」という名前がつきました。霜にあたると柔らかくなる冬場が旬の緑黄色野菜です。京野菜を代表する青菜なので、関東では「京菜」と呼ばれています。
　水菜も畑で育つため、葉や茎の間、根元に土や虫がついていることがあります。調理員さんは１つ１つていねいに確認してから水槽で３回洗い、機械で切っていきます。そのあと、大きな釜で大根やにんじんと一緒にゆで、真空冷却機という機械で冷やします。
　水菜と大根のサラダを食べた児童は、「水菜がシャキシャキでおいしかった」「水菜がちょっと苦手だったけどがんばった」など、旬の食材を知る良い機会となったようです。