給食紹介（令和5年5月）

熊谷学校給食センターで提供している給食を紹介します。

今回は「彩の国黒豚」を使用したメンチカツを主菜にした献立を紹介します。

• ごはん
• 牛乳
• 直実汁
• 彩の国黒豚キャベツメンチカツ
• 煮びたし

• 小学校Aコース、令和5年5月22日月曜
• 小学校Bコース、令和5年5月23日火曜
• 中学校コース、令和5年5月19日金曜

• 小学校A・Bコース、691キロカロリー
• 中学校コース、831キロカロリー

埼玉県お米収穫量ランキングで熊谷市は第4位です。給食で使用している「彩のきずな」は、令和2年に米の食味ランキングで最高ランクの「特A」という評価を獲得しており、大変おいしいお米です（県北地区産）。埼玉県では、「彩のきずな」の作付け面積が毎年増えています。
（資料：農林水産省「令和3年度水稲の市町村別作付面積及び収穫量」

主な産地は、大里や児玉などの県北地域です。

熊谷次郎直実が白玉もちを好んで食べていたらしいことから、熊谷市・埼玉県産の人参と長ねぎと一緒に白玉もちを入れました。鎌倉時代の武士は質素な食事が基本で、おかずの量や品数は少なかったのですが、玄米は1日5合（お茶碗10杯位）も食べていたそうです。

埼玉県のブランド「彩の国黒豚」が約35%も入っているメンチカツです。埼玉県深谷市黒田（当時、大里郡花園村）で始まった黒豚飼育。その美味しさにほれ込み、その思いが100年以上の歴史につながっています。彩の国黒豚は、こだわりの専用飼料を与えて旨味を引き出しており、肉質は筋繊維が細かいので、歯切れが良く柔らかいのが特徴です。