洋風すいとん

今月の料理人は上川上の八木原康代さん
材料（4人分）
カボチャ…100g　
味噌…大さじ4
玉ねぎ…1/ 2個　
牛乳…2カップ
鶏肉（むね肉）…200g
サラダ油…大さじ1
小麦粉…2カップ　
パセリ…少々(みじんぎり)
だし汁…5カップ

作り方
【1】 鍋に油を入れて熱し、一口大に切ったカボチャ　・玉ねぎ・鶏肉を炒める。
【2】 【1】にだし汁を加え、アクを取りながら野菜が柔らかくなるまで煮る。
【3】 小麦粉に牛乳を少しずつ加えて、耳たぶくらいの柔らかさに練る。それを手でちぎりながら【2】に入れる。（牛乳の残りは【4】で使う。）
【4】 すいとんが浮き上がったら残りの牛乳と味噌を溶き入れる。
【5】 煮立つ直前に火を止めてパセリのみじん切りを散らして出来上がり。
※野菜は冷蔵庫の残り物で、また好みで粉チーズを振るとさらにコクがでます。

牛乳は消化吸収のよいカルシウムが多く、味噌との相性もぴったり。丈夫な骨づくりのために、毎日乳製品をとりましょう。貧血予防にはアサリ（水煮缶）を加え、おいしく"鉄"を補給しましょう。