吟子鍋

荻野吟子ゆかりの食材で作る郷土の味
材　料(4人分)
生鮭　　　　　2切160グラム
じゃがいも　　中2個150グラム
大和芋　　　　中1本150グラム
にんじん　　　中1本100グラム
ほうれん草　　3分の1束100グラム
ごぼう　　　　小1本100グラム
ねぎ　　　　　1本
味噌　　　　　約50グラム
だし汁　　　　約6カップ
油　　　　　　小さじ1から2
作り方
1　生鮭は、1切を4つ位に切って湯がいておく。また、ほうれん草は、ゆでて3センチの長さに切っておく。
2　ごぼうは、包丁の背で皮をこそげ取り、斜め切りにし、水に浸してアクを抜く。ねぎも斜め切にしておく。
3　大和芋、にんじん、じゃがいもは、一口大の大きさに切る。
4　鍋に油を熱し、ごぼうに油がよくしみ込むまで炒める。
5　大和芋、にんじん、じゃがいもを炒め、用意しておいただし汁を入れて煮る。浮いてくるアクをすくい取る。
6　野菜が柔らかくなったら、ねぎ・鮭を入れ、味噌を入れて、ひと煮立ちしたら火を止め、ゆでておいたほうれん草を混ぜる。

数種類の野菜を組み合わせて食べられる“吟子鍋”は、一日にとりたい野菜量の3分の1程度と、鮭の良質なたんぱく質がとれる汁物です。身体を芯から温めてくれる寒い季節にぴったりのメニューです。