パーティ風　にんじん炊き込みご飯

今月の料理人はJAくまがや女性部家の光クラブの 梅宮 久枝さん
● 旬のにんじんたっぷり！オレンジ色で食卓も華やかに！
パーティ風　にんじん炊き込みご飯
■材　料(4人分)
　米　　　　3カップ　　　　
　にんじん　中1本 　　　
　ツナ缶　　(または鶏ひき肉)適量
　海苔
　薄焼き卵（砂糖、塩少々）
　彩りに季節の野菜
　調味料　（塩　小さじ1から2、酒　大さじ2分の1、こしょう　少々、しょうが　すりおろしたもの適宜）　　　　
　　　　　　
■作り方
1　米は洗って少し固めの水加減にする。
2　1にすりおろしたにんじん、ほぐしたツナ缶(または鶏ひき肉)と調味料を加えて炊く。
3　炊き上がったご飯を小さめのボール状のおにぎりにする。
4 おにぎりが包めるくらいの大きさの薄焼き卵を焼く。
5 薄焼き卵でおにぎりを 包み、その上から海苔で包む。おにぎりの上に十字の切り込みをいれ、緑の野菜を彩りにのせる。
※お好みで巻きずし風、てまりずし風にも。

　にんじんは、茎の付け根が細いほど芯も細く味が良いようです。がんの予防や肌のトラブルにも有効なカロテンは、特に皮部分に多く含まれていますので、すりおろしの際は皮付きのままがお勧めです。