白菜キムチ作り教室
更新日：2025年1月14日
令和8年1月9日（金曜日）に、熊谷市農業活性化センター「アグリメイト」でくまがや農業協同組合女性部のかたを講師にお迎えし、「白菜キムチ作り教室」が開催されました。熊谷産のハクサイ、ダイコン、ニンジンを使ってキムチを作りました。
キムチ作り教室の準備
キムチを作るためには、ハクサイの下漬けから始まります。講師のかたと一緒に、ハクサイの収穫、塩漬け、ざる上げ、キムチのたれに混ぜる
ハクサイを塩漬けします。
重石をのせておきます。
水が上がってきました。
ハクサイがしんなりしました。
ざるに上げて水気を切ります。
上新粉を煮てとろみをつけます。
キムチ作り教室
ニンニク、ショウガ、タマネギ、りんごを小さめに切ったものにイワシのエキスを入れてミキサーにかけます。ダイコン、ニンジンは千切りにし、塩を振っておきます。ニラやハクサイは適当な長さに切っていきます。
ミキサーをかけたものにあみの塩辛、砂糖、味の素、唐辛子、水あめをボールなどに入れてよく混ぜます。さらに上新粉で作った糊も加えていきます。ダイコン、ニンジン、ニラ、ハクサイを混ぜて完成です。
食材をよく洗います。
丁寧にタマネギの皮をむきます。
ニンニクをつぶしていきます。
食材を適当な大きさに切ります。
ハクサイも細かく切ります。
ハクサイの水気をしっかり切ります。
りんごなどをミキサーにかけます。
唐辛子や水あめなどを混ぜます。
糊状にした上新粉を混ぜます。
ダイコン、ニンジンの千切り
混ぜていきます。
最後にハクサイを混ぜます。
協力して作業しています。
完成しました！
袋詰め作業で終了です。
「材料をそろえるのが大変そうですが探してみます。」、「とても楽しかったです。たくさん持ち帰れてうれしかったです。」、「グループで作業するのは楽しく、新しい情報もいただきながらできるので、また参加したいです。」などの感想をいただきました。
レシピ
PDF形式のファイルを開くには、Adobe Acrobat Reader DC（旧Adobe Reader）が必要です。
お持ちでない方は、Adobe社から無償でダウンロードできます。
Adobe Acrobat Reader DCのダウンロードへ
