白菜キムチ作り教室
更新日：2020年1月28日
令和2年1月10日（金曜日）に、農業活性化センター「アグリメイト」でくまがや農業協同組合女性部のかたがたを講師に迎え、白菜キムチ作り教室が開催されました。地元産の白菜を使ってキムチ作りを行いました。
1月6日（白菜の下漬け）
くまがや農業協同組合女性部の方々の協力を得て、事務局で白菜の下漬けを行いました。
使用する白菜です！
大きくて、ずっしりと重みがあります。
立派な白菜を4等分、6等分に切ります。
株のところは多めに、葉のところは少なめに塩をすり込みます。
白菜をすき間なく樽に並べ、重石をのせます。
1月9日（白菜のザル上げ）
1月6日に下漬けした白菜のザル上げをしました。
塩加減、そして重石も適量だったようで、水が上がりました。
白菜もしんなりとしています。
白菜のザル上げが完了し、キムチ作りの準備も万全です！
明日の教室が待ち遠しいです。
1月10日（白菜キムチ作り教室）
まずは、にんにく・りんご・しょうがをみじん切りにし、ミキサーにかけます。
さすが主婦！手際よく、包丁さばきもお手の物です。
ミキサーにかけ、ペースト状になりました。水あめとあみの塩辛を加えます。そして、煮詰めた上新粉を加えて、混ぜます。
なぜ上新粉を入れるの？
米粉と水を合わせ弱火で煮たものを「上新粉の糊」といいます。この糊を入れることで、味が馴染みやすく、まろやかさのあるキムチに仕上がります！
千切りにした野菜を加え、よく混ぜます。
鮮明な赤！みなさん「唐辛子が目にしみる！！」と言いながら作業をしていました。
1枚1枚白菜の根元から葉先へキムチを塗り込んでいきます。
「美味しいキムチになりますように・・・」
そんな気持ちを込めて真剣に作業しています。
白菜キムチが続々と完成しました！
5日目頃が、味が馴染んで食べ頃だそうです。
参加者の感想
☆今度、自分でもキムチ作りに挑戦したい！
★今日作ったキムチは私好みの味♪家族にもキムチ作りの楽しさを伝えたい！
☆母の味として子ども達に伝えられるように、毎年キムチ作りをしたい！
レシピ
「白菜キムチ」のレシピを掲載します！
みなさんぜひ、作ってみてくださいね♪
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