～夏バテ予防メニュー～夏野菜と熊谷産小麦を使ったベニエ教室

　令和元年8月1日（木曜日）に、農業活性化センター「アグリメイト」で管理栄養士の先生をお迎えし、ベニエ作り教室が開催されました。

　ベニエ（Beignet）とは、泡立てた卵白を加えたふんわりとした生地で揚げたもの。簡単に言えば、フリッターのようなものです。

夏の疲労感予防には、こまめな水分補給と体内に溜まる疲労物質（乳酸）を少なくすることが大切！
乳酸排出を促すには、レモン・オレンジ・グレープフルーツ・梅干し等に含まれている「クエン酸」が効果的！
朝一杯の味噌汁で熱中症を防ぐ効果がある！

　まずは、一通りの流れをデモンストレーションで確認します。

海老の下処理の方法や包丁の扱い方を学んでいます。

　また、先生から「生地を混ぜるときは『の』の字を書くように混ぜるといいですよ～」と説明があり、参加者のみなさんは大きくうなずいていました。

　先生からの説明を受けて、いよいよ実習の始まりです！
　海老担当、生地担当、野菜担当と役割分担をして作業を行いました。

　背ワタをとってから水で洗います。この時、片栗粉と塩を揉み込んで洗うと、汚れ浮き立たせる効果があるそうです。

　小麦粉をふるいます。
　今回使用した小麦粉は、熊谷産の農林61号です。
　今日の主役である卵白をメレンゲ状にします。
　見てください！こんなにふわふわです。

　ナス・ピーマン・ズッキーニ・パプリカ・玉ねぎ等の夏野菜を切ります。

　参加者のみなさんで協力して作ったベニエです。今回は、付け合わせとして生野菜サラダ、コンソメスープ、フルーツヨーグルトも用意しました。
　飲み物はクエン酸補給としてレモン水です。
　※コンソメスープは先生の実演のみです。詳しくはレシピをご覧ください！

• 少人数の実習だったので、全ての工程に目を通すことができ、携われて実り多い実習だった！
• 「ベニエ」を知らない人が多いので、周りの友達に教えてあげたい！
• 包丁の使い方、切り方等、とても勉強になった！