栄養たっぷりの葉と消化吸収を助ける「かぶのえびそぼろ煮」

根の部分はビタミンCの他、消化酵素であるジアスターゼを多く含み、食べ過ぎ、胃のもたれ等に効果があります。
葉はカロテン、ビタミンC、カルシウム、カリウム、鉄、食物繊維などを豊富に含み、便秘や肌のトラブルにも効果があります。

【材料・4人分＜1人分136kcal＞】
かぶ（葉つき）･･･6個
えび（殻つき）･･･300グラム
しめじ･･･1パック
片栗粉･･･大さじ1～2
[Ａ]えびの下味
酒･･･大さじ2
塩･･･小さじ2分の1
[Ｂ]煮汁
水･･･2～3カップ
みりん･･･大さじ3
うすくちしょうゆ･･･大さじ1と2分の1
和風だし･･･適量

1.かぶは茎を2センチ程残して葉を切り、皮をむいて縦半分に切る。葉は少し取ってさっとゆで、冷水にとり水気をきって幅5ミリに切る。
2.えびは殻をむいて背わたをとりざく切りにする。ボウルに入れて[A]を振り混ぜ下味をつける。しめじは根元をとって長さを半分にしほぐす。
3.鍋に[B]とかぶを入れ火にかけ、かぶが柔らかくなったらしめじを加える。えびも加えて色が変わったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
4.仕上げにかぶの葉を加え器に盛る。