2月21日・22日・23日 手作り味噌教室
更新日：2018年3月6日
平成29年2月21日（火曜日）から23日（木曜日）の3日間、農業活性化センター「アグリメイト」で奈良加工研究会コスモスを講師に迎え、熊谷産の大豆を使った手作り味噌教室が開催されました。
参加者の皆さんは、熱心に講師の先生の指導に耳を傾け、麹作りから始める本格的な味噌造りに取り組みました。今回樽に詰めた味噌は半年以上熟成させます。10月のできあがりが今から待ち遠しいですね。
2月20日（月曜日） 麹作り（洗米）
※都合により講師と職員で行いました。
はじめに手で米を洗う
次に機械で米を洗う
2月21日（火曜日） 麹作り（蒸す・放冷・盛り込み・取り込み）
米を蒸すため、せいろに入れる
蒸した米を冷まして麹菌をまく
2月22日（水曜日） 麹作り（切り返し2回）、大豆洗い
麹作り（切り返し）
機械で大豆を洗う
2月23日（木曜日） 大豆を煮てミンチにする、樽詰め
大豆を煮て、麹や塩を加えて混ぜる
ミンチにして味噌玉を作る
味噌玉を樽に詰める
昨年作った味噌を使った昼食
【参加者の声】
- 参加した友達からおいしかったと聞いて参加しました。
- 1日目から感激しました。お味噌作りは大変なんだなあと思いました。
- 発酵食品に興味があって参加しました。楽しかったです。
- 自炊をしようと思って参加した。家でやってみてできたら、友達にも配りたい。
