大和芋とブルーベリーのベイクドチーズケーキ

今月の料理人は フードコーディネーターの　岡田史織さん（妻沼）

【材　料】
大和芋　　 　　　 　　　　 50g
クリームチーズ　　　 　　250g
砂糖　　　　　　 　　 　　 40g
ブルーベリージャム　　 大さじ2
卵　　 　　　　　　　　　　 1個
生クリーム　　　　　　　 100cc
レモン汁　　 　　　　　大さじ2
薄力粉　　 　　　　　　　 30g
ビスケット　　 　　　　　 80g
バター　　 　　　　　　　 40g
飾り用生クリーム　　 　適宜
ラズベリー　　 　　　　 適宜
ブルーベリー　　 　　　　適宜

【作り方】（1）ボトムを作る。ビスケットは細かく砕き、レンジで加熱し溶かしたバターと混ぜ、18cmのケーキ型に敷く。
※SHIORI'Sアドバイス：ラップをしいてコップの底などでしっかり押し付けて。
（2）大和芋はすりおろす。薄力粉はふるっておく。室温に戻したクリームチーズは、ボウルに入れなめらかになるまで泡だて器で混ぜる。
※SHIORI'Sアドバイス：ここでしっかりなめらかにしないとダマになってしまうのでよく混ぜて。
砂糖、ブルーベリージャム、卵、生クリーム、レモン汁、薄力粉、大和芋を順に混ぜ、その都度よく混ぜ合わせる。
（3）（1）に（2）を流し入れ、160度に予熱したオーブンで40～45分焼く。粗熱（あらねつ）をとって冷蔵庫で完全に冷ましたら型からはずし泡立てた生クリーム、ラズベリー、ブルーベリーで飾り付けする。

眼の働きをよくするアントシアニン色素の効能が注目されているブルーベリーは整腸作用も高い果実です。癖の少ない大和芋との組み合わせで、不足しがちな食物繊維がおいしく摂れます。