手作りトマトソース

活用方法たくさん！
スパゲティ！オムレツ！ハンバーグ！ピザ！etc.
今月の料理人は高本の　錦織（にしこり） 貴美子さん

材料
トマト　　　 中　　10個
タマネギ　　中　　 5個
にんにく 2片
塩　　　　　　　　　　少々
こしょう　　　　　　　少々
砂糖　　　　　　　　　少々　　　　
ウスターソース　　　少々

作り方
1　タマネギ、にんにくをみじん切りにし、オリーブオイルで炒（いた）める。（弱火）
2　湯むき（注）したトマトのみじん切りを1に入れて、水分　が半分くらいになるまで、炒（いた）め煮をする。
3　塩・こしょう・砂糖・ウスターソースで味を調えて、出来上がり。
（注）湯むき
トマトに浅く十文字に切れ目を入れ、さっと熱湯に通し、冷水にとると皮が簡単にむけます。

トマトはうま味も薬効もたっぷり。
均一に色づき、ヘタが濃い緑色、切り口が新鮮なもの、丸みがあってずっしりと重いものがおいしいようです。