おからのサラダ

熊谷市の大豆は収穫量県内第1位！健康によい食品です。
今月の料理人は 成沢の　坂田光惠さん

材　料(6人分)
おから　　　　　　　　200ｇ(細かめのなるべくしっとりしたもの）
にんじん　　　　　　　5センチくらい
きゅうり　　　　　　　1本
たまねぎ　　　　　　　小2分の1個
ツナ缶　　　　　　　　1缶
フレンチドレッシング　100から130ミリリットル
こしょう　　　　　　　少々
砂糖　　　　　　　　　小さじ1
マヨネーズ　　　　　　大さじ5から6

作り方
1　にんじんは、好みの大きさに切って茹でる。
2　きゅうりは、うすく輪切りにして、塩をふる。
3　たまねぎは、うすくスライスして水にさらす。
4　1から3の水気をきり、おから、ツナ缶（汁ごと）を加え、フレンチドレッシング、こしょう、砂糖で味を調え、マヨネーズでしっとり仕上げる。

おからは、「卯（う）の花」「雪花菜（きらず）」とも呼ばれ、健康によい食品として注目されています。
　カルシウムや食物繊維が豊富で、低脂肪、低カロリー。
高脂血症などの生活習慣病予防に、ぴったりのたんぱく源です。