栄養バランスのとれた大豆の煮豆

今月の料理人は小八林の松本　清野さん
材料
大豆・・・3カップ
ニンジン・・・2本（大）
ゴボウ・・・1本（小）
煮干し（小）・・・150g
調味料
砂糖・・・80g
醤油・・・100cc
酒・・・少々
作り方
（1）大豆は洗って一晩水につけておく。
（2）つけておいた水で大豆を柔らかくなるまで煮る。（途中で火を止めて一時間位冷ましてから、また火にかける。）
（3）大豆を冷ましている間にニンジン、ゴボウ、煮干を加えて火にかけ、沸騰しないうちに調味料を加え、野菜が柔らかくなるまで弱火で煮含めたら出来上がり。
◎豆がシワになるのを防ぐため、煮汁があるうちに火を止めると良いです。