ブロッコリーの帆立あんかけ

今月の料理人は 船木台の　千島和子さん

■ 材料
ブロッコリー　　　　 300g
ホタテ貝柱(缶詰)　　　1缶(190g)
生姜　　　　　　　　 1かけ
サラダ油　 大1
ごま油　　 大1
片栗粉　　 大1
水　　　　 大2
塩　　　　 少々
コーン　　 大2
＊スープ (中華味) 1カップ　　　　
＊醤油　　　 小1　　　　　　　
＊塩　　　 小1/2

■作り方
（1）ブロッコリーは小房に分ける。帆立の貝柱は細かくほぐし、缶汁は残しておく。
生姜はみじん切りにする。
（2）フライパンを熱してサラダ油をなじませ、ブロッコリーに油がまわるまで炒め、
ひたひたに湯を注いで塩を少々入れる。好みの堅さにゆで、ざるに取って水を切り、
器に盛っておく。
（3）再びフライパンを熱してごま油をなじませ、生姜を炒めて香りを出す。
＊の材料、帆立の貝柱と缶汁を加えて煮立て、片栗粉を水で溶いてまわし入れる。
とろみがついたらコーンの半量を加えひとまぜしてからブロッコリーの上にかける。
残りのコーンを上から散らしてできあがり。

11月頃から旬を迎えるブロッコリーは、皮膚や粘膜の抵抗力を強めるビタミン類が豊富で、カゼの予防にも有効です。
緑色の濃さの違いは、栽培温度の違いによるもので、栄養的な差はないようです。